VIPBOOK.PRO
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017)

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: AlexShe

18-09-2017, 09:36

Просмотров: 98





Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017)

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях является основным документом при организации питания на производственных предприятиях, в учреждениях и учебных заведениях. Являясь нормативным документом наряду с ГОСТами, ОСТами, МРТУ, он позволяет определять потребность и расход сырья, выход готовых блюд и изделий.
Настоящий Сборник включает ассортимент блюд массового спроса. Сборник состоит из 17 разделов, в которых приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормативные материалы по расходу сырья, выходу полуфабрикатов и готовых блюд, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов, а также по составлению меню и организации рационального комплексного питания.

Название: Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях
Автор: Коллектив
Издательство: Троицкий мост
Год: 2017
Страниц: 353
Формат: pdf
Размер: 10 mb
Качество: хорошее


Загрузить книгу «Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (2017)»











Похожие публикации

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (2017) Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (2017)
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении

Лапшина В.Т. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах Лапшина В.Т. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах
Сборник технических нормативов - «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах» является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам,

Марчук Ф.Л. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Марчук Ф.Л. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
«Сборник технологических нормативов — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» является переработанным изданием «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания» 1981—83 гг. и «Сборника рецептур блюд и

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях
Сборник подготовлен к переизданию Научно-исследовательским институтом общественного питания и Управлением общественного питания Министерства торговли СССР с участием практических работников общественного питания. Сборник рецептур блюд для

Могильный М.П. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников (2005) Могильный М.П. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников (2005)
Сборник относится к технической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие его безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов, готовых изделий для

Филиппчук Н.М. (ред.) - Сборник рецептур блюд для питания школьников Филиппчук Н.М. (ред.) - Сборник рецептур блюд для питания школьников
Сборник рецептур блюд для питания школьников разработан Главным управлением общественного питания Министерства торговли УССР совместно с Киевским научно-исследовательским институтом гигиены питания Министерства здравоохранения УССР, объединенными

Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2 Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2
Сборник является основным руководящим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработках продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Этот сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Описание:Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.






Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги