VIPBOOK.PRO
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: gefexi

15-05-2017, 19:50

Просмотров: 4 774





Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Бутейкис Н.Г., Жукова А.А.
Издательство: Академия, ИРПО
Год издания: 2001
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 300
Размер: 3 МБ


Описание: Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности! Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.


СОДЕРЖАНИЕ:





Размер: 17,2 МБ









Похожие публикации

Тесто дрожжевое опарное сдобное (2014) Тесто дрожжевое опарное сдобное (2014)
Пирожки домашние, румяные, горячие. В пирожках заключена вся история кулинарного развития славянских народов, а они сами стали частью многих русских традиций. Испокон веков рецепты пирожков передавались от матери к дочери, совершенствовались способы

Технология приготовления кондитерских изделий Технология приготовления кондитерских изделий
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и

Сави Ида - Булочки, пироги, пирожные Сави Ида - Булочки, пироги, пирожные
Рецепты всевозможных кондитерских изделий булочек, пирожков, пирожных, кексов, печенья, пирогов и тортов из Таллина. Эта книга ставит своей целью помочь хозяйкам в домашнем приготовлении различных кондитерских изделий. В книге приводится множество

Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Основные разделы: Основное сырьё. Зерно пшеницы и других культур. Мукомольное производство. Химический состав муки. Вспомогательное сырьё. Вода и поваренная соль. Прессованные дрожжи. Сахар, жиры, яйца. Солод и крахмал. (продолжение в полной новости)

Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.

Новые виды мучных и кондитерских изделий Новые виды мучных и кондитерских изделий
Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и

Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры.

Анна Лубенская, Борис Дымов -Сладкие тайны Анна Лубенская, Борис Дымов -Сладкие тайны
Описание: Книга охватывает практически все виды кондитерских изделий (торты, пироги, печенья, пирожные), для приготовления которых используются различные виды теста (дрожжевое, слоёное, песочное, бисквитное), различные кремы (заварные, масляные,

Торты Торты
Книга содержит рецептуру и описание процесса приготовления тортов различных видов; особенности приготовления теста, фарша и начинок для мучных кондитерских изделий, а также кремов, глазури, помадки и оформления.






Отзывы и Комментарии

Автор комментария: Диёра
как же скачать??

Автор комментария: admin
Ссылка на скачивание обновлена!





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги